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1、你绝对想不到北京烤鸭的正宗由来
2、一只备受争议的利群烤鸭是怎样的
3、在利群烤鸭用餐是一种怎样的体验
你绝对想不到北京烤鸭的正宗由来烤鸭的" 由来 "我本是不想说的，但是作为一个特讲究的吃货，我吃就要吃个明白，所以肯定是要说一说这烤鸭的由来的。但是如果你知道的话，其实你是可以快进的，我上面写个" 目录 "就是方便你快进的。话说早在南北朝时期，民间就出现了 " 炙鸭 " 这一种料理，据说就是烤鸭的一种（详见《食珍录》）。但这并没有让烤鸭一举成名，一直到明朝明太祖建都南京，" 鸭 " 才遇到了 " 懂鸭 " 的 " 良人 " —— " 南京人 "。
众所周知，南京是个嗜爱吃鸭的地方：鸭血粉丝汤、桂花鸭都是出了名的美食，烤鸭也是深受大众喜爱的，但也是一直到天历年间的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品" 烧 "，" 烤鸭 " 才得到了它在美食届应有的尊严，这也就是今日的北京烤鸭的 " 雏形 "；朱棣迁都北京的时候，自然是不能忘了这道烤鸭。后来受到鲁菜的影响，经过长久的改良，就有了「北京烤鸭」。
一只备受争议的利群烤鸭是怎样的为什么说争议呢？因为在 2016 年之前，这家烤鸭店在大众点评上的星级连 3 星都不够。" 环境次 "、" 服务糟 "、" 以破胡同里的简陋风味骗老外 " 等等，理由不计其数。但同时也有许多人深爱这家店，比如梁文道的博客里就描述了他认为利群的好：我始终记挂著前门凤翔胡同的利群，只是那一带近年拆迁得厉害，不知她有没有受到影响？说起利群，一般人有两种印象，一是她环境挤迫卫生不行，二是她专门呼悠外国游客。这两点我都要替她一辩，但还是先说她烤鸭烤得怎麽样。
这家店的最大卖点是一进门就让人先碰上个烈火熊熊的烤炉，旁边是横放地上的果木与吊列待烤的鸭胚。俗话说 " 鸭胚要干，果木要陈 "，讲究的其实是火候。鸭胚不干，那皮就不脆，果木不陈，残存的湿气便烧不出旺火。利群先给客人瞧瞧这两样东西，外行觉得热闹好玩，内行便能观出门道了。可重点仍然是鸭。我记得利群切鸭的法子是薄片纵切，皮上总还带著点肉。这手法片不出时人所喜的那种单薄脆皮，不过我却喜欢它的民间乡野气，皮、脂、肉，三者卷饼同时入口，质地特别丰富，再加上这鸭养得油滋脂嫩，给人的满足感实非时下皮是皮，肉是肉，徒具火香却没有一丝肥酥味的瘦鸭可比。
在利群烤鸭用餐是一种怎样的体验北京市东城区前门东大街有一条北翔凤胡同，《京师坊巷志稿》里有关于 " 北翔凤胡同 " 的记载：" 翔凤胡同，或作墙缝。旧有泸溪会馆 "。而如今泸溪会馆早已不存，再次让它扬名的是「利群烤鸭」。「利群烤鸭」坐落在有着上百年历史的清末民居四合院内，以北京传统挂炉烤鸭为特色的风味餐厅，占地 240 多平方米，12 桌，每天 11：00 开门迎客，最多可容纳 80 人同时就餐。
因为店里地方不大，加上每天都有四面八方的食客，排队是十分常见的事。落座后，每桌限一小时的就餐时间，老客都默契地吃完即起身结账，给门口饥肠辘辘等待着的食客腾出位置。
后台回复 " 烤鸭 "，即可获得这家店的详细地址转给吃友，组团一起去吧！ 猜 / 你 / 喜 / 欢
