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2018年开什么小吃店最赚钱水饺馆水饺目前已经市场化，饺子馆在全国各地比比皆是，而且有些生意还很红火。
开水饺店，必须注重馅的调制和面皮的制作，所以必须请一位和面师和调馅师。面皮现在机器就可以制作，但许多爱吃饺子的人还是喜欢吃手制的面皮和饺子，这种饺子味道更纯正。开水饺馆的场所可以设在闹市区、车站、码头;学校和大型百货商场附近。北方人尤其喜欢吃水饺，在选择场所时需要考虑这一因素。开水饺馆，店面不一定大，几十个平方米，十几张桌子就够了，雇佣3—4人即可。在装修门头时，一定要体现饺子的专业形象。在经营中，徐饺子外，也可卖一些其他风味的面食和菜晶。
水饺品种繁多，用料不同，口味也不同。目前常见的有肉类水饺，如三鲜水饺、猪肉水饺、牛肉水饺、羊肉水饺、鸡肉水饺等;海鲜类水饺，如鲅鱼水饺、爬虾水饺等;素菜类水饺，·如白菜水饺、韭菜水饺、茴香苗水饺、卷心莱水饺等;其他类水饺，如海米粉丝水饺等;还有时下流行的野菜水饺，也颇受消费者青睐。风味菜馆风味菜馆覆盖范围比较广，可分为鲁菜馆、粤莱馆、川莱馆、淮扬菜馆、京菜馆、东北菜馆等。名称可以根据经营菜品的特色设计，如重庆菜馆等。该类菜馆的开业，规模可大可小，档次可高可低，要根据自己的经营和资金情况来确定。
野菜餐饮店随着餐桌上的菜肴日益丰富，加之人们健康意识的增强，越来越多的人们开始钟情野味。野菜鲜美可口，风味别致，不仅营养丰富，更有滋补、治病的功效，颇受现代人的青睐。该类餐饮店适合开在现代化的大中城市。由于野菜本身天然味道并不太好，关键要在烹调上多下功夫。开设这类餐饮店不管是装修还是服务，一定要上档次，让顾客感觉到这不仅是一种新的吃的潮流，更是一种新的餐饮文化。
目前比较受欢迎且有较高用价值的野菜有：荠菜、罗勒、地耳、莼菜、石耳、车前草、紫菜、砂仁、紫荔、野菊花、益母草、何首乌、马齿茨、汗菜、鱼腥草、夏枯草、薄荷、冬虫夏草、蒲菜、榆线、玉竹、马兰等。专业沙锅菜馆开专业沙锅菜馆，相比其他专业菜馆要容易得多，因为操作和器皿都简单。沙锅具有导热慢、受热均匀、耐酸碱、散热慢、易保温的特点。沙锅菜原汁原味，质地软烂，清淡适口，可汤可菜，而且用料可十分广泛。低档如白菜、豆腐，中档如畜肉、家禽，高档如山珍、海味，皆可制成美味佳肴，且菜量可大可小，机动灵活，因此，沙锅菜在餐饮业正被越来越多地开发。
