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以下是的一些我们精选的鲅鱼饺子怎么做不腥 片鱼肉这一步很关键鲅鱼饺子的做法简单但极为鲜美，很多人都十分喜欢，但是如果没弄好是会有腥味的哦，一起来看看鲅鱼饺子怎么做不腥。鲅鱼饺子怎么做不腥鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，为北方经济鱼之一。民间有"山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳"的赞誉。市面上最流行的鲅鱼吃法，有鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。我们今天做的是鲅鱼饺子，这应该算是山东的一道著名小吃吧。鲅鱼分两种:"鲐鲅和燕鲅"，后者刺少肉多，更适合用来做馅料包饺子。
做鲅鱼水饺不腥的关键：有人觉得买来的成品鲅鱼饺子很鲜美，而自己做的却一股子鱼腥味，且口感发柴，相当不好吃。其实，最重要的是第一个步骤，片鱼肉下来时，这点特别重要。不要因为舍不得，把鱼肉刮的太干净。靠近鱼骨头，还有鱼皮的位置，那些发暗红色的东西不能要。还有鱼肚子位置发黑的位置也不能要。这些都是会让整个饺子吃起来腥臭的罪魁祸首。只要刮那些粉白的鱼肉就好。用泡发出来的花椒水打肉馅，会让饺子吃起来又嫩又多汁，最后加韭菜时，用热油拌一下，一起倒进去。才不会太干。韭菜不要贪多，不会就变成韭菜饺了。有厨师用大肥肉跟鱼肉一起剁。那样应该会更好吃香滑，但我不敢吃。喜欢的可以试试。
鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类，很适合剔出肉来做水饺。但由于鱼肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，这样做出的口感才会鲜嫩无比。每年春秋鲅鱼上市的季节。鲅鱼的营养价值
1、 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。最新鲅鱼饺子怎么做不腥 片鱼肉这一步很关键可以看看这篇名叫柳叶饺子怎么包 这样做不出水哦的文章，可能你会获得更多鲅鱼饺子怎么做不腥 片鱼肉这一步很关键我们找到第1篇与柳叶饺子怎么包 这样做不出水哦有关的信息，分别包括:
以下是的一些我们精选的柳叶饺子怎么包 这样做不出水哦白菜猪肉饺子，是最平常的饺子。但是有些人感觉，饺子馅容易出水，比较烦。那么白菜猪肉馅水饺怎么做不出水?
不妨和小编了解下柳叶饺子怎么包 ?
白菜猪肉馅水饺怎么做不出水材料：白菜，猪肉馅，葱，姜，盐，植物油，花椒粉，鸡粉(没有可以不放)，酱油，面粉各适量。
处理白菜：把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。把白菜剁碎，在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把白菜的水份煞出来。这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤，就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜，如果家里有纱布，可以将白菜放到纱布里攥干。处理后我们拌入少许植物油，放油的目的也是为了防止白菜出水。
调馅：把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，然后再调入适量的盐。白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。莲藕馅饺子做法原料：饺子皮适量，肥瘦兼有的猪肉馅500克，鸡蛋2个，莲藕1段。饺子馅调味料：
葱末、姜末、料酒，生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、十三香、胡椒粉。醋蒜汁原料：蒜瓣、陈醋、白糖、香油。第一步、制作基本肉馅
1、在猪肉馅中磕入2枚鸡蛋，加少许葱末和姜末，再加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，然后加少许白糖、一点点十三香和少许胡椒粉，拌匀。
2、加点水，用筷子朝一个方向搅拌至水被完全吸收，再加一次水继续朝原方向搅拌。每次都要一点点加水，加2到3次就可以了。
3、猪肉馅尽量多搅打一会儿，直到肉馅粘稠为止，如上图。第二步、制作莲藕猪肉馅料莲藕洗净去皮后用擦子擦成细丝，挤出水分，剁碎，放入打好的肉馅中拌匀即可。第三步、包饺子、煮饺子、做醋蒜汁包饺子和煮饺子的过程就不多说了，自己脑补吧，接下来咱重点说说我家的秘诀醋蒜汁。取适量蒜瓣放入容器捣成蒜泥，取出放入调料碗中，再加入陈醋、白糖和香油调匀就行了，味道超正。
